本文，编辑整理出了今年科学家在这一研究领域所取得的主要研究成果与大家分享!
在这份报告中，来自伊迪丝·考恩大学(Edith Cowan University)和其他机构的科学家进行了一项长期研究，发现较高的咖啡消费与较慢的认知衰退和较少的大脑Aβ-淀粉样蛋白积累有关，多喝咖啡可能会降低患阿尔兹海默症的可能性。
研究人员发现，在研究开始时没有记忆障碍也没有大量饮用咖啡的参与者可能会过渡到轻度认知障碍(通常是阿尔茨海默病发病的前兆)，或在研究期间发展为阿尔茨海默病。
多喝咖啡可能会对认知功能的某些领域产生积极影响，尤其是在执行功能方面，包括计划、自我控制和注意力;而更多的咖啡消费量似乎与大脑淀粉样蛋白的积累与减速有关，这是阿尔茨海默病发生的关键因素。
虽然以后的研究人员还需要进一步的研究，但目前的结果令人鼓舞，因为他们表明，喝咖啡可能是一种非常简单的方法，有助于减缓阿尔茨海默氏症的发生。
然而，研究人员并不十分清楚饮用咖啡和茶与中风、痴呆和中风后痴呆之间的关系。
近日，在国际期刊《公共科学图书馆·医学》上发表的一篇研究报告中，天津医科大学和中国其他机构的科学家对50-74岁的健康人进行了研究，发现喝咖啡或茶与中风有关。
它与降低患痴呆症的风险有直接关系，喝咖啡也与降低中风后患痴呆症的风险有关。
在这份研究报告中，研究员Yuan Zhang和他的同事分析了来自英国生物库的365682名参与者。
这些参与者在2006-2010年期间被招募到研究中，研究人员对他们进行了跟踪调查。直到2020年;在研究开始时，参与者自我报告他们的咖啡和茶消费量。
在研究期间，5079名参与者患上了痴呆症，10053名参与者经历了至少一次中风。
在一项新研究中，美国西北大学范伯格医学院的研究人员发现，喝咖啡和吃大量蔬菜可以在一定程度上预防COVID-19。
他们认为，这是第一项利用人口数据探索特定饮食摄入对预防COVID-19的影响的研究。
与每天喝不到一杯咖啡相比，每天喝一杯或多杯咖啡可以降低10%的COVID-19风险。
每天至少吃0.67份蔬菜(煮熟或生的，不包括土豆)与降低感染COVID-19的风险有关。
与不母乳喂养相比，在婴儿期接受母乳喂养的人感染COVID-19的风险降低了10%。
在一份发表在国际期刊《英国医学杂志开放》上的研究报告中，来自国外的科学家通过研究对现有数据进行了全面分析，发现每天喝几杯咖啡可以降低个人患前列腺癌的风险，每天多喝一杯咖啡可以将个体的患病风险降低约1%。
为了澄清这一问题，研究人员搜索了截至2020年9月发表的相关队列研究数据库。
他们收集了前列腺癌与咖啡摄入量最大值/最小值之间关系的相关研究数据。其中，13项研究报告了每天多喝一杯咖啡与患前列腺癌风险之间的关系;研究对象每天最大的咖啡摄入量为2-9杯或更多，最低的摄入量为每天不喝咖啡到每天2杯。
共有超过100万(1081586)参与者被包括在内，其中57732人受到前列腺癌影响。
结果表明，口服EGCG可增强抗炎作用和结肠屏障的完整性，而直肠EGCG则无此作用。
通过增加Akkermania丰度和丁酸产量，作者观察到EGCG介导的肠道微生物群的显著变化。
在dss诱导的小鼠中，预防性EGCG可缓解结肠炎，并显著富集短链脂肪酸(SCFAs)产生菌。
为了验证这些发现，作者使用粪便微生物菌群移植(FMT)和无菌粪便滤液(SFF)接种dss处理的小鼠。
EGCG给药小鼠的肠道菌群减轻了对照组小鼠和SFF小鼠的结肠炎，表现出良好的抗炎作用和结肠屏障的完整性。
咖啡的摄入与慢性肝病发病率的降低有关，但研究人员还不清楚不同类型咖啡的作用和差异，因为不同类型咖啡的化学成分并不相同。
在一份发表在国际期刊《BMC Public Health》上的研究报告中，来自南安普顿大学和其他机构的科学家旨在澄清咖啡(包括脱咖啡因咖啡、速溶咖啡和磨碎咖啡)的消费和人群慢性肝病预后之间的关系。
结果表明，饮用含咖啡因咖啡(磨碎咖啡或速溶咖啡)或不含咖啡因咖啡的人，与降低慢性肝病及相关肝病的风险有直接关系。
研究人员表示，与不喝咖啡的人相比，喝任何类型的咖啡都与慢性肝病的发病率和由慢性肝病引起的死亡风险直接相关。而且，每天3-4杯咖啡可以达到最大的好效益。
在这项研究的所有参与者中，与那些不喝咖啡的人相比，喝咖啡的参与者患慢性肝病的风险降低了21%，而那些喝慢性或脂肪性肝病的参与者患慢性肝病的风险降低了20%，死亡风险将降低49%。
研究人员发现，喝现磨咖啡的人获益最大，因为现磨咖啡中含有大量的咖啡醇和咖啡因，已被证明对动物的慢性肝病有疗效。
一份研究报告发表在国际期刊《中风》杂志上，来自大阪大学和其他机构的科学家们通过研究发现，中风和心脏病发作的幸存者可以喝绿茶降低死亡的风险。
此外，研究人员还发现，每天喝咖啡可以帮助心脏病患者提高生活质量，降低心脏病发作后死亡的风险，并预防健康个体的心脏病发作和中风。
在这项研究中，研究人员分析了日本45个社区的46000多名参与者的数据，这些参与者参加了日本癌症风险评估队列研究(JACC研究)，参与者的年龄在40-79岁之间，60%的参与者是女性。
参与者被要求完成一份自我管理的问卷，其中包括人口信息、生活方式、病史和饮食状况。
然后研究人员将参与者分为三组，即有中风史的组、有心肌梗死的组和没有上述两种疾病的组;然后分析了参与者饮用绿茶和咖啡的水平和频率。
研究人员指出，一杯典型的绿茶含有大约100毫升液体(约3.4盎司)，一杯典型的咖啡含有大约150毫升液体(约5盎司)。
在非乳制品益生菌食品和功能性咖啡的潮流下，新加坡国立大学的科学家最近通过研究开发出一种富含活性益生菌和促进健康代谢产物的咖啡饮料，可有效增强人体肠道健康和免疫力。
在煮好的咖啡中加入特别挑选的营养成分，再加入特别挑选的益生菌，就制成了这种新型咖啡饮料;
通过自然发酵过程，每杯咖啡至少含有10亿A活益生菌，可在环境条件下贮存至少6个月，不影响咖啡饮料中益生菌的活性;
该益生菌发酵过程可为咖啡饮料提供健康代谢产物，如吲哚-3-乳酸、1H-吲哚-3-甲醛、4-羟基苯基乳酸、3-苯基乳酸等;
这些代谢产物除了增强肠道健康外，还被研究具有抗菌、免疫调节和抗脂解的作用，相关研究的结果可以为消费者提供更好的选择，以满足他们每天的咖啡摄入需求。
在国际期刊《老化》(Aging)上发表的一份研究报告中，来自耶拿-弗里德里希-席勒大学(Jena-Friedrich-Schiller University)和其他机构的科学家对这些成分之前的机制提出了质疑。
我们都知道绿茶的好处。特别是，它含有被称为ECG和EGCG的儿茶酚，被认为可以延长身体的寿命;这两种物质是多酚化合物，被称为抗氧化剂，意思是，它可以中和或防止氧化应激引起的攻击性自由基产生的氧气到身体。
到目前为止，研究人员认为，儿茶酚可以中和这些自由基，防止它们对细胞或DNA的损害;氧自由基的主要来源之一是人体的新陈代谢。
在这个研究报告中,研究人员仔细研究和分析了儿茶素在体内发挥作用的线虫,所以他们来到了一个不同的、看似相互矛盾的研究结论,即在绿茶儿茶酚不会抑制氧化应激,但会促进氧化应激的防御。
研究人员指出，绿茶中的这些多酚最初会在短时间内增加氧化应激水平，但随后会产生增加细胞和生物体防御能力的效果。
这意味着绿茶多酚或儿茶酚实际上不是一种抗氧化剂，而是一种能提高机体自卫能力的促氧化剂，类似于疫苗接种。
然而，这种防御能力的增加不是通过免疫系统实现的，而是通过激活产生特定酶的基因，如超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CTL);正是这些酶使线虫体内的自由基失活，而自由基基本上是内源性的抗氧化剂。
早在2009年，研究人员就发现锻炼能促进身体健康，因为它能在短时间内增加身体的氧化应激，从而提高身体的防御能力;摄入更少的卡路里也能产生同样的效果，这一点已经在动物研究中得到了多次证实。
以低热量饮食喂养的小鼠往往比以正常高热量饮食喂养的小鼠活得更长，所以绿茶中的儿茶酚似乎以类似的方式起作用。
这项研究的结果可能会更好地转化为人类的有机体。在生物进化史上，氧自由基的基本生化过程是保守的，存在于从单细胞到人体的所有生物体内。
加州大学欧文分校(University of California, Irvine)的一项新研究表明，绿茶和红茶中的化合物可以通过激活血管壁的离子通道蛋白来放松血管。
这一发现发表在《细胞生理学与生物化学》杂志上，研究结果表明，在茶叶中发现了两种儿茶素类黄酮化合物(表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯)，它们分别激活了一种特定类型的离子通道蛋白。
由于KCNQ5存在于血管内壁的平滑肌中，茶儿茶素激活KCNQ5也被认为可以放松血管。
最近，在国际期刊《自然通讯》上发表的一篇研究报告中，来自伦斯勒理工学院等机构的科学家通过研究发现，绿茶中的一种抗氧化剂可能会提高细胞中p53的水平。
p53是一种天然的抗癌蛋白，它作为基因组的守护者，可以帮助修复DNA损伤并摧毁癌细胞。
在这篇文章中，研究人员阐明了p53与绿茶表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)中的化合物之间的直接相互作用。
Chunyu Wang研究员表示，p53和EGCG都是研究者非常感兴趣的研究目标。
在超过50%的人类癌症中都存在p53突变，绿茶(一种全球流行的饮料)中也含有EGCG。
主要的抗氧化剂，现在研究人员发现了以前不知道的两者之间的直接相互作用，这可能有助于开发新的抗癌药物。
此外，相关研究结果也有助于解释EGCG是如何增强p53的抗癌活性的。是的，这为EGCG类化合物新药的开发提供了新的思路和希望。
青岛大学附属医院胃肠外科研究员发表研究报告，一项随机对照试验，讨论胃癌手术后饮用绿茶对患者康复的影响。
在之前的研究中，研究人员发现术后早期饮水和食物摄入可以促进患者康复，而不会增加瘘管的发生率。
然而，对于哪种液体或食物对患者更有益，仍然存在很大的争论。在中国，绿茶是最常见的饮料之一。它富含儿茶素、多种氨基酸和咖啡因。
2017年9月至2018年9月，共80例胃癌患者接受手术，40例患者术后饮用按1:200的比例调制的茶饮料(绿茶:水)，40例患者饮用饮用水。
次要结果包括术后并发症、恶心、呕吐、腹泻等不良反应的发生率和术后住院时间。
在发表在国际期刊《科学报告》(Scientific Reports)上的一篇题为《绿茶提取物中含有表没食子儿茶素-3没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate)调节唐氏综合症患者面部发育》的研究报告中，来自比利时和西班牙的科学家通过研究发现，绿茶提取物可能对唐氏综合症患者的健康有益。
然而，研究人员也发现，大剂量的绿茶提取物可能会损害患者面部和骨骼的发育;
当然，他们后期还需要进一步的研究，以充分了解绿茶提取物对唐氏综合征患者的影响，所以绿茶提取物应该在医疗监督下给患者用药。
